咸鱼蒸豆腐

材料：咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙做法1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。

2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。

3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。

4.于作法3上，再铺上姜丝。

5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。

咸鱼蒸肉饼

材料：猪绞肉600g，鲭鱼一夜干150g，葱花2根，姜末20g，白胡椒1t，盐巴1t，蚝油1T，香油1T，米酒2T，太白粉1.5T

做法：

1、取一大碗放入所有食材.调味料 搅拌摔打均匀(咸鱼要事先煎过,小厨这次是把未食完的拿来做)

2、把肉末均匀铺在盘子上 用筷子戳洞 能让肉饼均匀受热放入电锅 外锅一杯水去蒸

3、蒸好后依个人喜好加九层塔末.辣椒.葱花...再盖锅焖一下就完成囉!!

咸鱼炒芥蓝

材料：芥蓝300克，咸鲛鱼100克，蒜肉2粒，红辣椒1只，生油适量。

调味料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许。

做法：

1、芥蓝去皮，洗净，斜切成片，浸水中;咸鲛鱼切粒，入油锅炸香。

2、蒜肉剁碎;红辣椒切片。

3、热锅下生油烧热，下蒜茸爆香，倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。

4、加入调味料，放入红辣椒片炒熟。

咸鱼茄子煲

材料：长茄子2条、咸鱼干75克、瘦肉60克、蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量

做法：

1、咸鱼干用温水浸软;

2、蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;

3、茄子切条块;

4、入油锅稍炸后捞出沥油;

5、浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半; 瘦肉切丝;

6、热油锅，先将咸鱼煎一下;

7、加入瘦肉稍炒;

8、加入葱姜蒜辣椒炒匀;

9、倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;

10、转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。