酸梅汤用的是什么梅子

正宗的酸梅汤一般是说用乌梅熬制而成的，酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。

乌梅具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点;种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。

酸梅汤的制作方法

材料：乌梅20到25克，乌枣25克，生山楂30克，陈皮6克，甘草2克，红豆蔻1克，黄冰糖100克，干桂花3克。

1、将乌梅、乌枣、山楂、陈皮、甘草、红豆蔻用流动水冲洗一遍，再加1.5升纯净水浸泡，浸泡时间有两种，一是常温浸泡三小时以上六小时以下，二是在冰箱冷藏浸泡六小时以上，效果差不多，让饮片里的芳香物质尽可能析出。

2、端砂锅上灶，开中火煮到沸腾。

3、转小火，盖盖，煮35分钟。我用的土锅蓄热强一些，普通砂锅可增加十分钟熬煮时间。

4、冰糖放一稍大的汤锅里，熬出的头煎汤直接从滤勺倒进汤锅，将冰糖融化，注意，煮的时候别加冰糖，会影响药物成分析出。

5、药材留锅里，再加600毫升纯净水，开大火煮沸，再转中小火盖盖煮20分钟。注意是中小火，比小火略大，加快蒸发，让汤汁稠一些。

6、够时间后，把二煎汤从滤勺倒头煎汤里，拿小勺搅拌均匀，头煎汤主表皮，单喝香味足，但底味薄;二煎汤主骨肉，味重如药。二者调和，方成真酸梅汤。

7、撒干桂花，此时汤汁温度约七十度。桂花香味易挥发，用水泡也别超过八十度。

8、盖盖，常温晾凉，放冰箱冷藏三小时以上，舀汤，滤掉桂花，即一碗甘醇的酸梅汤。

酸梅汤的营养功效

1、解暑、提神：因为身体中乳酸含量过高，是导致人体疲劳产生的一个主要因素。过度运动之后，会有部分肌肉酸痛，就是乳酸堆积的结果，酸梅汤中含有一种叫做枸橼酸的物质，能够有效抑制乳酸，并能够祛除血管中一些有害物质。因此在疲劳的时候，喝一杯冰凉的酸梅汤，可以起到很好的提升作用，让肌肉和血管恢复活力;

2、健脾解油腻：酸梅汤喝着是酸味的，但它是一种碱性食品，也就是说它代谢产物最终呈碱性。如果动物性食品吃多后，喝点酸梅汤不仅可以健脾开胃，缓解油腻，还能有效保持体内的酸碱平衡值;

3、生津解渴：酸梅汤善于生津液、止烦渴，其中的一些酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，有生津解渴的功效;

4、醒酒保肝：酸梅汤里面含有多种维生素，如果饮酒过多，一杯冰镇的酸梅汤不仅能够醒酒，还能够护胃养肝;

5、降肝火：从中医来讲，酸味入肝经，酸梅汤不仅能够平降肝火，还能够促进脾胃消化，滋养肝脏;

6、安蛔止痛：对于儿童出现蛔虫引起的腹痛、呕吐症状时，喝上一杯酸梅汤，可能有效缓腹痛。