凉拌蕨根粉的做法一

材料：蕨根粉60克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、醋1勺、蒜5瓣、生抽1勺、杭椒1个、朝天椒1个

做法：

1、胡萝卜、黄瓜切细丝备用;

2、杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末;

3、取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用

4、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水;

5、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水;

6、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

凉拌蕨根粉的做法二

材料：蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4只，香菜2根，香醋2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，白砂糖2茶匙(10g)，红油2茶匙(10ml)，初榨橄榄油1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)

做法：

1、将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。

2、将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟(或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间)，夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。

3、香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。

凉拌蕨根粉的做法三

原料：

蕨根粉100克，香菜1小撮，红椒1根，藤椒粒或花椒粒1勺，花生仁2勺，独蒜半个或蒜瓣2瓣，生姜片3片。

酱汁料：

藤椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺。

准备工作：

1、把藤椒粒放入干净的炒锅里，别放油，开小火煸炒至藤椒粒微焦出香，盛出来碾碎待用。

2、接着把花生仁放在炒锅里，用同样的方法煸炒至微焦出香，盛出来搓去花生衣，碾碎待用。

3、锅里加水烧沸后放入蕨根粉，加1小勺盐把蕨根粉煮透(加盐能让蕨根粉更快点煮透)，再捞出蕨根粉泡入清水中待用。

4、蒜和生姜片切末，红椒切圈，香菜切末，再把酱汁料放一起调成酱汁待用。

做法：

1、在干净的炒锅里倒入少量食用油，下入蒜末和姜末爆出香味，转小火，倒入调好的酱汁烧沸即可关火。

2、把泡在清水中的蕨根粉捞出来稍沥水，放在碗中，再把煮好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面。

3、撒上藤椒碎和花生碎，再撒上红椒圈和香菜末即可上桌，吃时拌匀。