沙茶酱炒鸡肉

材料：鸡胸肉300克、胡萝卜1根、蒜头3粒、葱2株、姜丝适量、沙茶酱1汤匙

做法：

1、準备葱丝、姜丝，胡萝卜削皮后，切丝，蒜头去膜、切片;

2、鸡肉切成鸡丝，以适量蛋白抓一抓，鸡肉吃起来口感较嫩;

3、起油锅，爆香蒜片，然后将鸡肉丝入锅拌炒;

4、鸡肉丝炒至半熟，然后将胡萝卜丝入锅，与鸡肉丝拌炒;

5、準备一汤匙沙茶酱;拌入食材，食材拌炒均匀、入味，葱丝与姜丝入锅拌炒一下，即可熄火。

沙茶酱炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇250g、油1小匙、葱4株、酱油1大匙、沙茶酱1大匙

1、杏鲍菇剖半切一口大的块。葱切段;

2、干锅煎杏鲍菇到出水，呈现金黄色;

3、加入少许油及葱段翻炒几下;

4、加入沙茶酱，自锅边加入酱油，翻炒均匀。

沙茶酱牛肉煲

材料：肥牛，白萝卜，娃娃菜，金针菇，香菇，豆腐，蒜头，酱油，沙茶酱，砂锅一个

处理：萝卜洗净切小块，娃娃菜洗净拆叶，香菇洗净切十字花刀，豆腐切片下锅煎定型，蒜头剁成蒜蓉。

制作：砂锅洗干净，萝卜摆在砂锅底部，在依次放上娃娃菜，金针菇，香菇和豆腐。两勺沙茶酱两勺酱油和蒜蓉调成酱汁淋在菜上，在加入两碗水。大火煮开转小火煮20分钟，最后盖上肥牛在焖5分钟就可以了。

沙茶焖鸭块

原料：鸭1只(1250克左右)，沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。

制作：

1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。

2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸叁分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。

3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时叁十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。