啤酒越冰越好喝吗

在精酿啤酒世界裡佔有大块版图的爱尔型啤酒 (Ale) ，它对品饮的温度十分敏感。具有浓厚水果酯香气的爱尔啤酒往往要稍稍回温后再喝，太冰的时候，味蕾不工作，爱尔的香气特性更是消弭得无影无踪，实在是可惜了酿酒师们的努力。同样属于爱尔世界的深色啤酒们，如：波特啤酒、司陶特啤酒与比利时高酒精浓度啤酒更需要适度的回温才能完整展现其风味。有些啤酒迷甚至喜欢在冬天常温下喝这些酒种，感受麦芽饱满的风味与酵母的香气。

一般来说，低酒精浓度的拉格型啤酒 (Lager) 适合冰一点再喝，才能让干净的麦芽风味、清爽的酒体与气泡达到完美的平衡。浅色的小麦啤酒则是盛夏的最佳饮品，冰凉地喝着调和小麦风味的口感，真的是棒透了的享受。

啤酒的品饮温度绝非定论，不妨试着倒出啤酒后，延长饮用的时间，仔细辨别味蕾在不同酒温下的实际感受，说不定就可以找到更适合自己的啤酒适饮温度。

以下列出一些典型啤酒风格与建议的适饮温度：

摄氏 0 ∼ 4 度

这么冰的啤酒实在很难喝到太多的风味。如果本身属于清淡系啤酒，也就是浅色、低酒精浓度的啤酒种类，不妨在冰透的温度下饮用，例如，原料中加入玉米或稻米的商业拉格 (Lager) 啤酒。

摄氏 4 ∼ 7 度

由于家用冰箱的冷藏库基本上约是保持在摄氏 4 度左右，从冰箱拿出来后直接饮用就会落在此温度区间。这样的温度适合很多类型的啤酒，像是比利时小麦啤酒 (Belgian Witbier) 与德国小麦啤酒 (Hefeweizen) 、捷克 (Czech Pilsner) 与德国的皮尔森啤酒 (German Pilsner) 。

摄氏 8 ∼ 12 度

从冰箱拿出啤酒后，放置个 10 分鐘再倒入杯子喝，就会落在此温度区间。由于温度上升，舌头上的味蕾感受能力增加，此时，爱尔型啤酒的浓郁果香就会逐渐展现开来，十足的香气，真是过瘾极了。这类的啤酒包含：以美式啤酒花风味主导的美式啤酒 (American Style Beer) 、德式的深色小麦啤酒 (Dunkelweizen) 、浅色的比利时啤酒 (Belgian Pale Ale) ， 甚至是呈琥珀色的维也纳拉格 (Vienna Lager) 都很适合。

摄氏 12 ∼ 16 度

这个温度区间一般称之为酒窖温度，此温度区间能够完整呈现出啤酒的风味。好的英系啤酒在此温度下喝起来酒体优雅平衡，麦芽香气涌现，此外，高酒精浓度的啤酒由于滋味丰富，也适合在温度高点来饮用。适合此温度的有英式啤酒 (English Style Beer) 、德国烈拉格 (Bock) 、比利时深色烈啤酒 (Belgian Dark Strong Ale) 、帝国思陶特 (Imperial Stout) 、大麦酒 (Barley Wine) 、木桶熟陈啤酒 (Barrelaged Beer) 。

但反过来思考，如果啤酒本身的风味贫乏或在酿造过程中出现了不良的风味，在此温度下也会原形毕露。

摄氏 70 度

不要揉眼睛，你没看错!就是摄氏 70 度!某些啤酒真的可以热热喝、快快好(>^^<)。如源自于德国的热啤酒 (Glühbier) 有着满满的香料味(肉桂、丁香、香草等)与甜甜的尾韵，趁热饮用有种在喝香料麦芽饮品的感觉。另外，也有热樱桃啤酒 (Liefmans Glühkriek) ，是香料与樱桃口味的组合，口感酸酸甜甜，令人惊奇。