藜麦蔬菜沙拉

材料：

藜麦　　　　　　2杯(200克)

雪豆　　　　　　1盒(250克)

杏仁片　　　　　1/2杯(50克)

矿泉水　　　　　3杯(300毫升)

青葱，细切　　　1/2杯(50克)

橄榄油　　　　　1/4杯(25克)

紫甘蓝　　　　　依口味

胡萝卜，刨丝　　2根(20克)

红椒，切丝　　　1颗(30克)

盐和胡椒粉　　　依口味

做法：

将藜麦在水中浸泡至少2～3次。

烧一锅用盐调过味的水，然后放入藜麦。开始沸腾时，把火转小并盖着继续煮10～12分钟。

藜麦准备好的时候，看起来是半透明的而且会有个白色的「尾巴」。过滤并静置10分钟。

清蒸雪豆，然后沥干。

用叉子把藜麦拨松。

在所有成分冷却后，把这些与其他所有成分混合在一个碗里，包括盐、胡椒、醋和橄榄油。

藜麦青花菜沙拉

这道沙拉不仅包括青花菜，还有其他营养非常丰富的成分。你可以把这道沙拉作为一份完整的午餐!

材料：

盐　　　　　依口味

小黄瓜　　　1根(40克)

柠檬　　　　1颗(30克)

番茄　　　　1颗(30克)

蒜头　　　　3瓣(3克)

白洋葱　　　1/4颗(5克)

水　　　　　2杯(400毫升)

藜麦　　　　1杯(200克)

青花菜　　　1杯(100克)

黄甜椒　　　1颗(30克)

黑胡椒粉　　1/4茶匙(2.5克)

做法：

首先，把藜麦放进网筛后用自来水冲洗，然后把水沥干。

把藜麦、2杯水、1/4颗洋葱、1瓣蒜头和1茶匙盐一起放进锅子里。

把这一锅煮滚，开始沸腾后转小火，滚约15分钟或直到水煮干。

接下来，把青花菜切成小块，然后用滚水烫1分钟。沥干并保存备用。

小黄瓜去皮切成小块，红椒和番茄也一样。

油醋酱的制作，请将橄榄油与一颗柠檬的汁、两瓣切碎的蒜头、半茶匙盐和四分之一茶匙黑胡椒混合在一起直到搅拌均匀。

一待藜麦冷却后，即与青花菜、甜椒、小黄瓜和番茄一起在碗里混合。

淋上油醋酱并冷藏。

藜麦玉米沙拉

这种沙拉是其中最简单的，所以我们鼓励你试试看。只要短短10分钟，你就能享受这道营养丰富的藜麦沙拉!

材料：

藜麦　　　　　　　1/2杯(100克)

玉米　　　　　　　1/4杯(50克)

黑橄榄　　　　　　12颗(5克)

樱桃番茄　　　　　12颗(20克)

胡萝卜，刨丝　　　1/4杯(50克)

酪梨，切块　　　　1颗(80克)

特级初榨橄榄油　　依口味

做法：

首先，与所有沙拉一样，请把藜麦洗干净，不论是用筛子浸泡或泡在碗里至少三次。洗涤的原因是要去除表层的皂素。

把橄榄和樱桃番茄洗干净。

按照上述建议或按照包装说明烹饪藜麦。

在藜麦冷却后，放进碗里与其他成分混合。

加入橄榄油让它湿润(这是要让沙拉不那么干)，为食材增添风味。