洋姜发芽了能吃吗

发芽的洋姜并不影响食用，只不过发芽后的洋姜其营养成分会逐渐转移到发芽位置，食用这样的洋姜可能味道发苦、变淡、口感绵软不脆爽，有条件的可以用泥土种起来，种植新的洋姜。

洋姜怎么保存不会发芽

1、腌制保存

洋姜腌制之后，其活性已经失去了，不会在发出新芽;并且腌菜中盐含量比价高，细菌不易滋生，可以尝试产时间保存。

2、晒干保存

洋姜因为淀粉含量很高，是可以晒干保存的，食用之前稍微泡一下水就和好吃了，这样保存的洋姜，含水量低也不会发芽。

3、冷冻保存

洋姜芽在0到6摄氏度的环境中都有活性，高于8度就会发出新芽，因此低温环境下洋姜也有可能发芽，想要完全抑制发芽，建议将洋姜放在冷冻室里面冷冻，可以完全避免洋姜发芽。

洋姜的食用功效

1、调节肠胃功能、提高免疫力

洋姜内含的低聚果糖可有效的增值人体内双歧杆菌、降低血压、改善脂质代谢、提高人体免疫功能的功效。

2、排毒养颜、改善脂肪代谢

洋姜内含丰富的氨基酸、糖、维生素等，并且还有丰富的菊糖、淀粉等物质，是一种纯天然的绿色健康食用，食用具有排毒养颜、改善脂肪新陈代谢的功效，非常时候用于减肥塑身的人群食用。

3、促进矿物质吸收、有利用维生素合成

洋姜的味道甘甜、微苦涩，是一种凉性食材，内含有较多的低聚果糖，能够促进矿物质的吸收，并且有利于维生素的合成。