椰枣的功效与作用及禁忌

1. 高纤：预防便秘、控制血糖水平

100克的椰枣，大约4粒，有7克的膳食纤维。一个研究显示，若持续每天吃椰枣21天，对比没有吃椰枣的人，可以帮助增加肠道蠕动，和保持排便畅通。高纤有助减慢吸收，避免进食后血糖迅速升高，因此椰枣也是一种低GI值的食物，有助控制血糖水平。

2. 果糖：取代白糖

椰枣味道像焦糖一样十分甜，因为它含有丰富的天然果糖。加上椰枣有各种的营养素，如膳食纤维、抗氧化物等，因此比起白糖或其他精製糖，这是一个较健康的选择。但100克，约4粒椰枣已经有282千卡，与一碗白饭的热量相若，因此要慎吃。

3. 糖分：提供能量

一粒椰枣有15克天然糖分，佔椰枣约70%的重量。对于进行高强度和持久运动人士，可以在运动前30 分鐘吃2粒有助提供能量给肌肉。由于它的升糖指数低，糖分在身体内慢慢释放，可以提供更持久和稳定能量，增加饱肚感。

4. 磷、钾、钙、镁：保持骨骼健康

有磷、钾、钙、镁等矿物质，有助保持骨骼健康，预防骨质疏鬆。

5. 抗氧化物：预防心脏病、癌症、脑煺化症、糖尿病

与同类的干果，如无花果和布冧比较，椰枣有较丰富的抗氧化物成分。当中包括类黄酮(Flavonoids)、类胡萝卜素(Carotenoids)和酚酸(Phenolic acid)，有助预防心脏病、癌症、脑煺化症和糖尿病。

6. 高铁质：预防贫血

每100 克有0.9毫克的铁，约佔每天参考摄取量的11%，有助身体製造红血球，预防缺铁性贫血。

7. 高钾：调节血压

椰枣每100克有696毫克的钾，钾是有助使血管扩张，从而纾缓血管压力，研究显示，椰枣有助对抗动脉粥样硬化。

椰枣的食用方法

1. 从枣椰树上摘下来后可直接食用。

2. 在果实中夹着坚果类等食物一起吃，可依照个人喜好变化口味，常见的是在果实中夹核桃、杏仁、开心果。

3. 作为食品加工原料，可製成各种椰枣面包、蛋糕、饼干、糖果，或是用椰枣的汁液来製成糖浆、果酱、酿酒，也可添加于菜餚中，增加甜味。

4. 部分地区会将椰枣和和牛奶、水混合发酵作成饮料。

椰枣的食用禁忌

有蛀牙人士：甜度高，勿过量食用

减肥或糖尿病患者

肠胃消化功能弱的人：高纤使食物难以消化，引起肠胃不适

胃病患者：高钾容易加重病情，难以过滤矿物质