发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。
米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成。米糕有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕。
米糕是由大米制作而成的，而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的。
米糕是白色的，而发糕是淡黄色的。
米糕一般大米糕特有的香甜味道,口感软糯。
发糕在制作的的过程中需要经过发酵处理，因此吃起来会有一点淡淡的酸味。
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