米饭煮夹生了怎么办

如果米饭全部夹生：　如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭

米饭部分夹生：如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

米饭表面夹生：如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。

您也可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。不仅如此，夹生饭熟透后还带有米酒的清香，吃起来更加可口。不过，对酒精敏感或不喜欢酒味的人则避免这样的做法，另外，老人、小孩、孕妇或病人不适合上述方式。

把夹生的部分打散，然后按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入饭锅里，再用温火焖至黄酒挥发，饭熟透后也吃不出酒味。

米饭夹生的原因

1、干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。

2、用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种：①锅底变形，锅底与发热盘只有有限的点接触;②由于日常使用没有保持锅底的清洁，致使锅底结垢，在锅底和发热盘之间形成一个绝热层;③限温器磁铁老化，磁性减弱，没有达到设计的限制温度就失磁下落，切断了发热盘电源。

煮米饭窍门

1、正确的煮米饭第一步应该是，首先将大米放入盆中加水浸泡十几分钟，这样做的目的是能够增加大米的粘性，大米在煮的过程中更更容易散发出米的香味。

2、大米泡好之后，放入电饭锅煮制时，滴入几滴花生油或者香油，然后用勺子搅拌均匀后煮制，这样煮出来米饭粒粒分明，而且味道更香。

3、水量很多人把握不住，教大家一个小技巧，用电饭锅煮米饭，用手指测试水量，就是大米上面的水深，刚好达到一个指关节的位置就最好了。