牛油果焗蛋

材料：牛油果1个，鸡蛋2个

做法：牛油果切半去核，用匙羹挖出少许牛油果肉，然后放入蛋黄，洒上盐、胡椒调味，放入预热焗炉210度焗3分钟即可。剩下的蛋白可煎成蛋饼，一齐食用。不论是当早餐还是下午茶都相当适合呢～

牛油果越式春卷

材料：虾仁、芦笋、牛油果、红黄灯笼椒(或自己喜好蔬菜)、春卷皮

做法：虾仁和芦笋先煮熟，然后虾仁对半切开，牛油果去皮去核切条状，红黄灯笼椒亦是切条备用。春卷皮稍微浸冻水变软身，将材料铺在春卷皮上，然后从上而下卷起，再对摺收口即可。这个越式春卷非常清新，很适合夏天食!

牛油果他他酱

材料：牛油果、柠檬、蕃茄仔、蒜头

做法：将牛油果切开，去皮、去核后，放入碗中压成蓉，加入柠檬汁拌匀，再把蕃茄仔和蒜头切碎，放入牛油果蓉中一齐拌匀即可。大家可以配米饼一齐食当下午茶，健康又滋味!

牛油果三明治

材料：牛油果、面包、牛肉、蕃茄、芝士、生菜、泡菜

做法：牛肉炒熟备用，牛油果去皮去核后压成蓉，涂在面包上，然后放上蕃茄、牛肉、芝士、生菜及泡菜，最后再放上一块面包即成。材料丰富，当午餐都适合!

牛油果炒饭

除了做成沙拉，牛油果也可热食。只要加入冷饭、喜爱的蔬菜及肉类，就成了营养丰富的饭餐。

材料：牛油果(切粒)、白饭、虾仁、鸡蛋、蟹籽

做法：先下白饭炒热，再放入牛油果和蟹籽一齐炒，可落少许黑椒和盐调味，炒好后盛起;热油镬放入虾仁，炒至转色，然后再落鸡蛋一齐炒，铺在炒饭上即可。大家亦可将虾仁、鸡蛋和白饭一齐炒，就更方便懒人。