蘸水面汁的调法一

食材：西红柿 个1.5、鸡蛋 个2、蒜 瓣5、盐适量、小葱 2根、青菜 适量、面粉、白胡椒粉适量、油 适量

做法：

1、和面，然后盖上保鲜膜醒20分钟，期间多揉几次。

2、切葱花，蒜片。把西红柿切成块(最好去掉西红柿皮在切块)

3、锅里放入适量油，又热，切好的葱沫，蒜片。葱姜炒香后，放入切好的西红柿块，翻炒，翻炒西红柿至糊状。翻炒过程中加入生抽。放盐。炒好的西红柿酱加水，煮开。把打好的鸡蛋，转圈倒入锅中，用筷子快速搅开。放点白胡椒

4、和好的面，擀开，差不多筷子那么厚。然后刷油，刷一面，盖上保鲜膜，反过来再刷一面，刷完再盖上保鲜膜。醒20分钟。(盖两面的保鲜膜，为了不把油弄的案板上到处都是，收拾起开比较方便)给锅里烧一锅下面水备用。

5、醒好面，切成宽条，然后扯开，很好扯。给烧开的锅里，下面。水开点水，点开次就可以捞出，过凉水。

6、盛出来，泡进凉水里，吃的时候，一根一根挑进碗里。

蘸水面汁的调法二

食材：面条 500g、食盐 适量、酱油适量、醋适量、葱 适量、蒜 适量、调和油 适量、芝麻 适量

做法：

1、碗中放入蒜末，芝麻，干辣椒面，小葱和盐，然后倒入滚油;

2、加入适量的醋和酱油，搅拌均匀;

3、上锅烧水，面条煮熟;

4、把面条捞出来，配上刚才做好的调料汁就可以吃了。

蘸水面汁的调法三

材料：面粉(400克)、水(240克)、盐(2克)、蒜苗(3根)、西红柿(220克)、青线椒(10克)、红线椒(10克)、香菜(10克)、大蒜(7瓣)、辣椒面(20克)、十三香粉(1克)、白芝麻(5克)、鸡蛋(2个)

做法：

1.盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时。

2.大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用。

3.西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用。

4.烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀。

5.热油浇入蒜泥中搅匀备用。

6.炒锅热油，先下入蒜苗根炒出香味。

7.放入西红柿炒出水，如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋，调入1小勺生抽。

8.炒好的西红柿中加入适量热水，熬煮两分钟，加入适量盐，然后将打散的鸡蛋放入，出锅前撒上蒜苗叶子部分。

9.静置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形。

10.撒白面防粘，擀开。

11.切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，摔在案板上，将面条扯开。

12.下锅煮熟。

13.所有调蘸汁的料，可以根据自己喜好放食材，前提是西红柿鸡蛋汤汁要热!