虫草花水鸭汤

材料：水鸭半只、虫草花20克、红枣4枚、食盐适量、姜4片、料酒1汤匙、水适量

做法：

1、虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留)，红枣洗净，姜去皮切片备用;

2、锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用;

3、将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时;

4、然后加入适量的盐即可。

金银花炖水鸭

材料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1小片，姜2片。

做法：

1、金银花洗净;水鸭洗净入滚水内煮5分钟，取出。

2、陈皮洗净、泡软刮去囊。

3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味，即可。

香菇炖水鸭

材料：水鸭500g 、干香菇15朵、盐适量、生抽适量、白糖适量、生姜1小片、红米酒适量

做法：

1、把姜切片，干香菇用水泡20分钟。备用

2、鸭肉事先加点盐焯下水，再放入清水，水差不多末过鸭子就可以了。放入姜片，再加点盐，煮开

3、煮开后加入香菇，加点白糖，还有红米酒煮开。

4、后面再倒入少许生抽煮3分钟左右，盖上高压锅焖，当高压锅发出声音后，关小火煮20分钟。

5、煮好后高压锅下气后就可以打开了。

山药炖水鸭

材料：水鸭1500克、猪蹄100克、山药(干)25克、枸杞子25克、姜2克、黄酒15克、盐3克

1. 鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净;

2. 猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净;

3. 鸭、猪爪、淮山、杞子、姜(切片)、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。

石斛水鸭汤

材料：鸭子、石斛姜、葱、料酒、香醋、盐

做法：

1、石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时;

2、新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块;

3、锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水;

4、鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时。