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鸡爪煮熟为什么发黑

2020年07月02日 16:05阅读次数：6991

标签：鸡爪

鸡爪也叫凤爪，常用于煮汤，也宜于卤、酱，有时候我们在煮鸡爪的时候会发现煮熟后的鸡爪会出现发黑的情况，这是怎么回事呢?

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鸡爪煮熟为什么发黑

鸡爪煮熟后发黑有可能在处理鸡爪的时候里面的淤血没有清理干净，因此煮出来的鸡爪会出现发黑的情况，买回来的鸡爪应该把鸡爪放进去，略烫几下就可以清除血沫，这样煮出来的鸡爪就不会发黑了。

鸡爪煮熟为什么发黑

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鸡爪怎么去腥味

1、鸡爪要在冷水中泡一两个小时，这么做鸡爪的腥味会减轻。

2、用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时即可。

3、将鸡爪焯水,水里滴几滴醋,放几片生姜。

鸡爪煮熟为什么发黑

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鸡爪的选购窍门

新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;

好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;

如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪煮熟为什么发黑

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