掀开螺盖，去除螺肉

煮熟的海螺可以用牙签把螺肉取出来，如果是大海螺可以用筷子替代，将筷子插入海螺肉中，顺时针旋转一周，螺肉便可轻松去除。

去除头部和苦胆

取出来螺肉要去掉里面的内脏和头部，海螺顶部偏下方颜色呈白色的部位，那就是它的头部，它会分泌出一种具备麻木性的贝类毒素，吃多了容易头晕恶心，苦胆颜色的紫色的，另外将螺肉中硬硬的部分挤出来，这个部位是海螺的肝脏，也不宜食用。

注意事项

1、海螺性寒凉，正常人也不可过多食用，寒性体质的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

2、海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。

3、海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。