紫米热量高还是白米热量高

每100克紫米的热量约为346大卡左右，而每100克白米的热量约为342大卡左右，所以二者的热量差异并不大。

但紫米中的蛋白质和纤维素要比大米高很多，摄入身体之后不但可以促进肠道蠕动还可以起到补铁、补血的作用，可以有效的改善因贫血而导致的四肢乏力。还可以补充丰富的维生素b族，从而起到营养神经的功效，能够对抗自由基、消除颜面部位的色素沉着。

而且紫米更属于低GI食物的一员。相对于日常饮食中GI质较高的白米，食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成机率，达到辅助控制体重的效果。

紫米的吃法推荐

椰汁紫米糕

材料：椰浆100毫升、紫米少许、牛奶50毫升、鱼胶片2片、白糖适量

1、紫米淘洗干净，浸泡一小时;

2、放入3倍的水，煮制软烂,捞出晾凉;

3、鱼胶片泡软 加热至融化;

4、将椰浆、牛奶倒入鱼胶溶液中;

5、加适量的白糖，上锅温热椰浆牛奶溶液;

6、紫米铺在模具的底部，倒入混合好的溶液，冷藏至凝固即可。

紫米葡萄粥

材料：紫米1勺、葡萄干1勺、黄豆1小勺、薏米1小勺、粳米1勺、花生米几粒、黄豆1小勺、红枣几颗

1、将所有的原材料清洗干净;

2、将洗干净的原材料放入电饭煲中;

3、加入原料1.5--2倍的水，按照电饭煲中的预约功能;

4、我是预约第二天上午6：00; 6. 第二天一早上， 电饭煲自动煮好粥了;

5、盛入碗中，再配上小菜或者水果。