鸡腿里面如果是黑色的条状物有可能是血管,鸡只的腿部、脖部、翅部的血管分布较广较密集,在活动较多的关节部位,会存在一些较粗的动静脉血管,这些血管是由结缔组织和细胞构成,因此是可以安全食用的,之所以会呈现黑色有可能是放血没有放干净。
鼻闻:用鼻子闻鸡腿肉的味道,若保存太久,会带有腥味,则不建议购买。
手按:可用手指头按压鸡腿肉块部位,以有弹性、较软的鸡腿为优先考量。
1、色深
新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色,稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色,如果发现颜色是惨白,或者有一些发黑的话,这种肉很可能冻得太久,不够新鲜了。
2、鸡腿白点
鸡腿都有一些结冰白点,看起来和脂肪粒类似,但却不是真正的脂肪粒,摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙,并且稍微隆起,这类鸡腿不要买。
3、冰霜厚
冰层非常的厚且坚固,一大堆鸡腿都连在一起,这种情况一看就是冻了很久。冰霜越厚,鸡腿的颜色也会有变化,解冻后鸡腿变质可能会更严重。
4、表皮松弛
鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了,最好不要购买,因为这样的鸡腿,可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态,但实际上已经是过期很久的了。
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