丝瓜比较容易熟,如果是水煮丝瓜一般水开后煮3-5分钟即可。丝瓜削皮切块后可以用盐腌个几分钟后冼干净,再把水挤掉,这样既没有土腥气,又清香。选丝瓜的时候要注意选择瓜型端正,果身大小均匀、形体饱满的较佳。
姜丝炒丝瓜
材料:丝瓜1条姜丝些许盐1中匙水100cc橄榄油1大匙
做法:
1、丝瓜去皮切片1cm厚,姜切丝;
2、热油锅下姜丝爆炒;
3、放入丝瓜拌炒2分鐘;
4、加入100cc水及1中匙盐,加锅盖焖煮2分鐘左右即可。
蛤蜊丝瓜
材料:丝瓜一条、蛤蜊酌量、蒜头一颗、辣椒少许、葱段一条切段
1、蛤蜊买回来先吐沙;
2、丝瓜一条洗净去皮切块;
3、葱段+切碎蒜头备用(待会先倒油爆香);
4、葱段蒜头爆香后加入丝瓜,加入2分之1米杯的水并盖上锅盖(帮助丝瓜快速煮滚软化),丝瓜稍微有软后可以倒入蛤蜊;
5、翻炒一下再盖上锅盖煮滚等蛤蜊打开,后续加入少许鲣鱼粉调味一下即可。
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