菊苣根的根则含有大量的菊糖和芳香族物质，这些物质对促进人体的消化器官活动有积极作用。若将其泡茶饮用，不但可以起到清热解毒和利尿消肿的效果，而且还能起到健胃、降糖以及降尿酸等功效。
有研究显示菊苣根有效组分可以显着降低高甘油三酯血癥并高尿酸或高血糖血癥动物血清甘油三酯 、尿酸和血糖水平, 且降脂作用明显优于对照药非诺贝特, 同时对尿酸和高甘油三酯血癥均有降低作用 ,作用持久稳定。 尿酸偏高人群，可以每次取菊苣根5-10g，加入热水浸泡代茶饮，每天2-3次，坚持一个月将尿酸，减少痛风发生。
菊苣根提取物的保肝作用是由于其加速磷脂合成的胆硷存在，因而可加速细胞修復速度，对肝臟细胞有明显的保护作用。 菊苣根提取物中脂溶性成分和水溶性成分对化学性或酒精性肝损伤均具有显着的保护作用。
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