空心菜买回家后先散开放置，让农药挥发掉一部分。阳光照射可分解破坏农药，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
买回来的新鲜空心菜可以先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍，这样处理过的空心菜基本上就可以处理的很干净了。
由于空心菜中可能会有农药残留，有机磷类杀虫剂是常见的蔬果残留农药之一，在碱性环境下，其分解会快点。因此在清洗的时候可以加些小苏打浸泡时间到15分钟左右，再用清水清洗干净，如果没有小苏打，也可以用淘米水替代。
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