藜麦和大米一起做饭可以吗

藜麦本身就是一种主食，所以是可以搭配大米一起煮的，而且藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的。因此全蛋白的藜麦，恰好填补了大米中缺乏的蛋白质，给我们全面的营养补充。

在煮饭之前最好先将藜麦清洗下浸泡几个小时再和大米一起煮，里面的淀粉和膳食纤维都比较多，多泡泡可以让它软化，这样人们也可以更好吸收其中的营养物质。

藜麦和大米一起煮的做法

材料：大米100g、藜麦30g

做法：

1、将大米和藜麦放入电饭锅，大米和藜麦的比例是3：1;

2、用清水冲洗3次左右。因为藜麦的表面有一层皂苷(人参的主要成分)味道发苦;

3、清洗完成后，放入和平时蒸大米一样多少的水，煮熟后即可。

藜麦烹饪要点

煮的要点：在开水中煮沸约15分钟左右，变透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至20-30分钟。过长时间蒸煮圆圈形的白色胚芽会脱离籽粒，而且损失营养。

焖的要点：火力不宜太高，纯藜麦米与水量的比例为1：1.5。

搭配菜的要点：一般先煮熟或者煮软藜麦，沥干水分后再搭配菜使用。