蕨菜干怎么泡发

泡发蕨菜干最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。

如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃，可以把它冷水下锅，煮开后再继续煮5分钟左右，熄火后再继续浸泡10小时左右，能让蕨菜干的口感更鲜嫩，苦涩味也去除的更彻底，比较适合做凉拌蕨菜干。

蕨菜干泡发窍门

1、泡发干蕨菜需要的时间长短，其实取决于蕨菜干的老嫩程度，越嫩的蕨菜干就越容易泡发。

2、泡发好的干蕨菜如果一时吃不完，可以沥净水以后放入冰箱里冷冻保存，下次再吃的时候取出来解冻就行了。

蕨菜干的做法推荐

材料：蕨菜干一大把、青椒1/2根、大蒜5瓣、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许、盐少许

做法：

1、菜干用冷水泡几个小时，等待发软后，搁锅里滚水烫15分钟，捞出，过凉水

2、青椒切成碎粒，蒜剁成泥，洒在蕨菜上;

3、锅里倒油，油热至8成时，用大勺将油舀出，泼在青椒粒和蒜泥上;

4、入生抽、香醋、芝麻油、盐等，均匀搅拌即可。