奥利司他排油的颜色一般与你的饮食有关，一般是深黄色软便，及油状便，也多呈烂便。为了减少这些副作用，应避免食用高油的食品，建议服用者应搭配低油、低卡路里的饮食。油便和肠胃胀气可以透过将脂肪摄取量降低至每餐15克来控制。
奥利司他胶囊是长效和强效的特异性胃肠道脂肪酶抑制剂，它通过与胃中的胃脂肪酶和小肠腔内的胰脂肪酶的活性丝氨酸部位形成共价键，使酶失活，而发挥治疗作用。失活的酶不能将食物中的脂肪(主要是甘油三酯)水解为可吸收的游离脂肪酸和单酰基甘油。未消化的甘油三酯不能被身体吸收，从而在排泄的时候带油，减少热量摄入，实现控制体重目标。
奥利司他阻止食物里油在肠道的吸收，也就是变相的不让油脂被肠道吸收直接排出体外。排出的不是肠油，而是食物里面的油脂。它并没有将身上现有的脂肪转换成油脂排出体外的能力，它只是阻止吸收外来的油脂，在胃肠道中负责抑制酶的活性，因此食物中的油脂便不能在消化道中被吸收，吃进去的食物不经过消化，直接排出体外。
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