凉拌鲫鱼怎么做好吃?
1、首先我们要清理鲫鱼,把内脏,鱼鳞都去除掉,清洗干净鱼身,在用食盐抹遍鱼身,放入适量的料酒,姜片,葱段,腌制一下,去除鲫鱼的腥气。
2、腌制好的鲫鱼直接放到锅中蒸熟,蒸好后拿出,放到一边备用,让鱼自然的晾凉,注意不要放到冰箱冰镇,这样凉下来的鱼吃着会偶腥气,反而不好了。
3、调制酱汁,青椒末,红椒椒末,小米椒圈,蒜末,姜末,食盐,芝麻油,花椒,生抽,糖,醋,胡椒,柠檬汁,在加入一点刚蒸鱼的蒸鱼汁搅拌均匀。
4、把制作好的酱汁浇到冷却下来的鱼身上,凉拌均匀即可,这样做不煎不煮,吃起来麻辣鲜香,一点不腥。
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