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烤土司烤箱温度和时间设置多久

2020年03月05日 17:18阅读次数:13821
烤土司的温度和时间是非常重要的,一般我们烤土司之前会先预热烤箱,那真正烤的时候温度是多少呢?
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烤土司烤箱温度和时间设置多久?

上下管都是180度,或者上火150°下火220°

吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。

说明:

以上数据仅供参考,不同烤箱烤出来所需要的温度和时间会有不同。

如果上色不是很理想的话,可以适当提高时间或者烘烤温度。

烤土司烤箱温度和时间设置多久

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烤箱烤土司的做法

主料:

高粉250g,糖35g,即发干酵母3g,蛋30g,奶粉10g,1/4小匙,黄油25g,牛奶60g,水85g

步骤:

1、后油法将面团揉至完全扩展阶段,把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。

2、面团取出轻压排气(此时面团重482g),平均分成3等份,滚圆松弛15分钟。

3、把面团擀成长牛舌状,卷起,放入土司模具中。

4、第二次发酵至土司模8分满,烤箱预热180度,中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。

烤土司烤箱温度和时间设置多久

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制作吐司注意事项

不要搅拌过度

面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积偏小。

在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。

用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差。

烤土司烤箱温度和时间设置多久

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