鸡蛋羹可以用牛奶代替水吗

蒸鸡蛋羹时可以用牛奶代替水，不过用牛奶煮鸡蛋羹比例要比水更多，建议,鸡蛋与牛奶的比例是1:3.5。

另外需要注意的是如果是给小宝宝吃的鸡蛋羹不宜用牛奶代替水，牛奶蒸后浓缩，渗透压很高，对宝宝消化系统有损害，还可能增加了小肠坏死的几率。

牛奶鸡蛋羹的做法

材料：牛奶、鸡蛋、红枣、枸杞

1、将红枣和枸杞洗干净备用，红枣去核切小丁，能尽量让味道释放并与其它食物融合，食用口感更好;

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子或打蛋器迅速搅打均匀，直至出现气泡;

3、用滤网把鸡蛋的气泡过滤掉，否则炖出的蛋羹有很多蜂窝点，很难看;

4、将纯牛奶倒入蛋液中，牛奶和蛋液的比例为1:3左右，再将二者搅拌均匀;

5、再加入红枣和枸杞，用保鲜膜将碗封住，再将保鲜膜上用牙签轻轻扎几个小孔排气;

6、锅内放水，再放入装蛋液的碗，开火隔水蒸，约10分钟左右，鸡蛋凝固即可。

蒸鸡蛋羹小窍门

1、蛋奶液最好用滤网过滤掉泡沫，这样蒸出来的蛋表面光滑平整，视觉上更美观，吃起来也很细腻顺滑。

2、盖上保鲜膜再蒸，是为了锁住水分和营养物质，而保鲜膜上扎几个小口，是为了让蒸汽循环流动，这样蒸出来的蛋会嫩滑无比。