小笼包发面要多久?

一般需要20分钟。

制作方法：

1. 皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜，用1.5倍的水小火慢熬约3小时，待冷藏结冻而成。成冻后绞碎或切碎备用。

2. 小笼包面皮约210g、小笼包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少许、搓揉均匀醒约30分钟即可。

3. 上等五花绞肉300g、调味料各适量，用力打匀后再加皮冻约200g拌匀后冷藏备用。

4. 小笼包面皮约210g、醒好后下成小面团(每粒约7g)，压扁用[棍杆薄(中厚边薄)。

5. 包入适量的肉馅，入笼蒸约4分钟即可(掀盖看包子鼓鼓的即熟)。

做小笼包和面用温水吗?

是的。

蒸包子馒头，和面应该要先加温水，这样才能够将酵母化开。

化开的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水。

如此冷热相结合，可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。