包小笼包的皮需要放酵母吗?

可放可不放。

酵母不是一定要放的，放和不妨做的方法是不同的。

包小笼包放酵母的做法

所用食材：面粉900克，面肥100克，苏打粉或者面碱10克

做法：

1.将面粉分为两份，一份加入冷水100克和成水面团，另一份加入面肥，并加入250克温水制作成发酵面团。

2.等发酵面团发酵成功以后，兑入事先准备好的面碱或者是苏打粉，然后揉至均匀，将两种面团和制在一起，揉成我们所需要的半发面面团。

3.把面团放在面案上，揉搓成七分粗细的长条，揪成八十个左右的面剂。

包小笼包不放酵母的做法

1、先和面，酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，放到温暖的地方发面。

2、等到面已经发到原来的一倍大的时候，把面放案板上揉一下，然后擀成皮，放入肉馅包成小笼包即可。