小笼包用热水蒸还是冷水蒸?

冷水。

锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。

怎么样将小笼包蒸得又香又软呢?

1.在锅帘的表面刷上薄薄的一层食用油。

2.不铺笼屉布，而是在锅帘上方直接放入包子蒸。这样在蒸包子的时候包子不会吸收到笼屉布上面的湿气，包子出锅的时候又香又软。

正确的蒸包子方法

第一锅包子蒸法：

1、先将笼屉布用冷水中浸泡一段时间，让笼屉布变得柔软并且潮湿后捞出。

2、在锅中加入适量的冷水，再放上锅帘，将潮湿的笼屉布直接放到锅帘上，装上包子。

3、打开煤气灶，开大火到锅中水烧开之后继续蒸，大约7分钟之后就可以出锅了。

第二锅包子蒸法：

1、将笼屉布拿出来用冷水洗一下。

2、向锅中再倒入一碗冷水，再将锅帘和笼屉布放上，铺好，装上包子。

3、等到水烧开后继续蒸8分钟之后再出锅。