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为什么电饭锅蛋糕开盖会回缩

2020年02月20日 18:25 阅读次数:11659
标签:饮食营养
很多人在用电饭煲做蛋糕的时候都会碰到蛋糕开盖回缩的情况,那么这是什么原因引起的呢就,下面就来详细了解一下。
1

面粉放太少

在制作蛋糕糊的时候面粉放太少有可能会引起回缩,一般建议一碗面粉配四个鸡蛋,面粉用普通的低筋面粉即可。

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2

跳闸后马上开盖

蒸好的蛋糕不宜马上开盖,要等电饭煲跳到保温后再焖十几分钟再开盖,这样也可以有效避免蛋糕出现回缩的情况。

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3

蛋白没有完全打发

电饭锅蛋糕开盖会回缩可能是因为打发蛋白时没有将蛋白完全打发,导致蛋白不稳定又容易沉淀,从而导致蛋糕在放凉之后还会回缩。另外蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩。

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