面团发起来有可能是由于温度过低所致，28～30℃是最适合的发酵温度，如果在冬季气温比较低的情况下可在面中加点温水揉均匀开来，将盛面团的容器放在温水中来增加温度。如果想要快点的话放在40-50度的电炉边。
面团如果没有发起来也可以选择加一些小苏打温水沏开，分次和入面中，，揉匀后，用刀将面团切开，看气眼是否均匀，若以均匀，就不用再加了。
面团没有发起来有可能是酵母的量放的太少，没发起来的面团可以再次加入酵母发酵，揉入酵母后，按正常的发面程序进行即可。
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