红烧黄花鱼的做法一

材料：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，酒料2大匙，生抽3大匙， 蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
步骤：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；
2.将黄鱼放入用小火煎；
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；
4.煎好的黄鱼盛出备用；
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香；
6.将调味料混合均匀备用；
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料；
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

红烧黄花鱼的做法二

材料：黄鱼400g、食 盐适量、 酱油15g、调和油适量、元贞糖5g
步骤：
1、黄花鱼去掉鱼鳃，将肚内处理干净；
2、准备葱姜蒜；
3、不粘锅热后加油，将鱼放入两面都煎黄，不需要煎熟，煎好的鱼盛出备用；
4、用锅内余下的油，倒入葱姜蒜煸香；
5、倒入酱油，盐，糖，放入鱼，加水；
6、中火炖几分钟后将鱼再次装盘；
7、把锅里的鱼汤中的葱姜蒜捞出加一点水淀粉勾芡；

8、将勾芡好的汁倒在鱼身上即可。

红烧黄花鱼的做法三

材料： 黄花鱼1条（450克）葱白、姜、蒜末各1茶匙
调味料A： 料酒2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、高汤（清水）半杯
水淀粉：玉米淀粉1小匙清水2大匙、
步骤：
1、黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞； 大葱，生姜，大蒜切碎；
2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；
3、将黄鱼身上的水份擦干，放入用小火慢煎约10分钟；
4、煎好一面后再翻面煎约10分钟至表面金黄色，煎好后盛出备用；
5、另起炒锅放入两大匙油，冷油放入，葱，姜 蒜末爆、炒出香味；
6、将调味料A混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A及清水半杯，水淀粉预先调匀备用；

7、中火煮开后，转小火加盖焖煮至汤汁剩下少许，将鱼先盛出，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上，再洒上葱花装饰即可。