清蒸桂鱼的做法一

材料：鳜鱼1条、 柿子椒适量、红椒适量、食 盐半勺、 醋30克、葱适量、姜适量、 料酒20克、蒸鱼豉油15克
做法：
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟；
2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；
3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可；

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸桂鱼的做法二

材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2勺、姜2～3片、料酒1勺、盐少许、油2勺、 大葱1棵、小红尖椒1个
做法：
1、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡；
2、在桂鱼鱼背上划一刀；
3、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐；
4、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟；
5、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝；

6、锅中倒入食用油烧至微微冒烟，把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。

清蒸桂鱼的做法三

材料：桂鱼一条、干柠檬2片、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油几滴、生抽1小勺、料酒1小勺
做法：
1、买回来的桂鱼洗干净，清蒸一定要选活杀的！这样味道口感才会好；
2、将洗干净的桂鱼放入鱼盘中；
3、加入料酒，生抽，滴入蒸鱼豉油；
4、放上切好的葱段，及姜丝，加入食用盐，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟；
5、30分钟后取出，放入蒸锅中；
6、启动蒸锅，大火烧开转中火18分钟，关火焖8分钟。（蒸鱼的时间也要根据鱼的大小来增减）；
7、蒸好的鱼取出，如果汤汁太多，可以倒出去一些，再淋上热油；

8、枸杞和干柠檬片提前开水泡，之后放在鱼身上即可。

清蒸桂鱼的做法四

材料：桂鱼（一条）400克、葱10克、姜（切片）8克、大葱（切丝）10克、黄酒1汤匙、油2汤匙、 柚子 酱油3汤匙
做法：
1、将鱼清理干净后，放在盘子上，盖上葱结，姜片，淋上黄酒；
2、蒸锅内水烧开后，放入鱼，蒸8分钟；
3、鱼蒸好后，将多余的汤汁倒掉，大葱切丝，放在鱼身；
4、淋上柚子酱油；
5、油大火烧开；
6、快速淋在大葱丝上，即可；

7、清蒸桂鱼完成。