四川儿菜怎么处理

买回来的儿菜可以把芽包掰下来削皮洗净切片使用，它保留了天然的柔嫩口感，不管怎么烹饪，炒着吃，煮着吃，凉拌着吃，还是做泡菜吃等等，它吃起来都会有非常细嫩的感觉。

由于川渝地区喜欢吃辛辣重口的食物，肉类大多比较油腻，调料中常用辣椒，花椒等物，这些食物吃多了可能会觉得肠胃难受。儿菜吃起来比较爽口，能化解油腻辛辣感，便成为了川渝地区家家户户餐桌上的必备菜肴。

四川儿菜的做法推荐

儿菜炒腊肉
材料：儿菜、腊肉、姜片、蒜片、辣椒、花椒
做法：
1，腊肉提前烧好洗干净切成小片，然后儿菜洗干净削去老皮切成薄片备用；
2，腊肉下锅煸炒出油，加入少许油爆香姜片，蒜片，辣椒，花椒，放入儿菜炒软，最后加 盐调味翻炒均匀后出锅即可。
拌儿菜
材料：儿菜400克、熟油辣子麻油、生抽、糖、 味精、藤椒油、 醋
做法：
1、儿菜洗净晾干水分，切成丝摆放在盘中放点盐腌2分钟，把腌的水到了；

2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一个碗中调好，再淋在儿菜上即可。