石斑鱼中毒症状

石斑鱼中毒症状一般在食后2小时～10小时出现，病程2周～3周。开始发病时主要为消化道症状，易与急性胃 肠炎混淆，主要表现为头晕、 恶心、 呕吐、腹绞痛、 腹泻、四肢麻木、小腿肌肉刺痛、 瘙痒感。

雪卡毒素多存在于海藻，小鱼吃下含有雪卡毒素的海藻，大鱼再吃下小鱼，毒素随之积聚在大鱼体内，鱼类食用剧毒藻类而在体内积累而成，是赤潮生物毒素之一，其毒性比河豚毒素强100倍，每公斤体重食用0.5毫克的雪卡毒素，就可能导致死亡。

怎样吃石斑鱼避免中毒

1、尽量选吃小石斑鱼、不宜食用鱼头、要将鱼血和内脏清除干净。
2、要是想更放心，加工时就把鱼头去掉，下厨前将鱼肉用清水浸泡半小时。

3、如果吃石斑鱼后胃肠道出现不适，一定要用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速赶往医院急救。

石斑鱼的正确处理方法

1、把石斑鱼放在菜板上然后撒上一层 盐！
2、刮鱼鳞，没错，逆向刮鱼鳞，这样做就可以了。
3、在将石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，并且在这个时候，加上 料酒腌制15分钟左右即可。