山楂馅元宵的做法

材料：山楂糕、糖桂花、熟芝麻、核桃仁、面粉
做法：
1、将山楂糕放入大碗中，用勺子捣烂；
2、核桃仁切碎，芝麻用擀面杖擀碎一些；
3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，彻底搅拌均匀（加入面粉调整硬度）
4、将做好的馅团成小球，约6－8克一个，风干一会至硬。

什锦馅元宵的做法

材料：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克， 葡萄干20克，猪油40克，白糖60克，熟面粉（用微博炉加热一分钟即可）10克
做法：
1、干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行；
2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆；
3、如果太软可以冷冻10分钟定型。

巧克力馅元宵的做法

材料：糯米粉适量、白糖适量、核桃适量、巧克力适量、黄油适量、凉水一盆
做法：
核桃仁，用捣子捣成小碎屑，或者用刀切成小块。 也可以用自己喜欢的其他干果。例如：花生米，瓜子仁，榛子仁，巴木塔等等将巧克力拨开放入大碗里，巧克力掰小块隔水加热融化；
3、停止加热，加入干果碎。冷却至半凝固状 也可以放入冷冻室加速凝固30分钟以内，但一定要注意观察，不要过度凝固。冷冻更好用；
4、均分成份，用手分别揉圆，继续放至完全凝固；
5、准备一个凉水盆，把搓好的巧克力球在水里完全蘸湿；
6、准备一个稍大一些的盆，里面放上糯米粉，不必太多，可以铺满盆底就好。 放入蘸湿的巧克力馅球。 可根据自己容器的大小，决定每次摇多少个元宵；
7、摇一会儿，巧克力球表面沾上了一层糯米粉，再依次拿出来蘸水，然后放回去继续摇；
8、重复以上步骤：蘸水～摇～蘸水～摇……大约12～15个回合左右，或自己认为合适的大小。但不建议太薄皮了。

红豆馅元宵的做法

材料：蜜豆500克、猪油(板油)30克、白糖30克、水适量
做法：
1、蜜红豆备用，白糖，猪油(可用其它食用油)备用；
2、红豆隔夜泡发，洗净后，倒入锅内，加入足量的水(至少得水2：1红豆)；
3、煮至红豆软烂(用高压锅比较快)煮好的豆子倒入料理机；
4、搅拌成细腻的豆沙，豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅，我用的不粘锅)；
5、加入适量的白糖，分次加入猪油，小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可；
6、炒好后，晾凉倒入乐扣中保存，直接用模具，扣成形状，当小蛋糕吃也很美味。