鲈鱼的蒸制时间要视大小而定,一般重量在500-600克之间的鲈鱼,一般蒸12分钟最好。这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长,有时候即便是多蒸了几分钟,鱼肉就会变老了,不仅口感不太好,而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
1、水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸,能够快速将鱼肉蒸熟,这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。
2、蒸鲈鱼之前腌制一下,能够使鲈鱼更入味,还能够起到很好的去腥作用。
食材:鲈鱼1条,姜、大蒜、大葱、生抽、料酒、盐适量
做法:
1、宰杀好的鲈鱼洗净,在鱼身两面均切45°斜刀,间隔大概2厘米,往鱼身抹一勺料酒、一勺盐、少许生抽,抹匀腌30分钟。
2、在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片,并淋一勺味极鲜酱油。
3、锅里烧开水,放入蒸12分钟,熄火后端出。
4、蒸好鱼后,拿掉里面的姜丝、葱白段及蒜片,倒出盘子中的水。
5、鱼肉上面码放适量的姜丝、葱白段及蒜片、干辣椒段等,另起锅热油,浇在鱼身上即可。
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