有研究表明长久饮用咖啡会引起胰肠癌、膀胱癌或其他癌症的风险也会增加，这些风险的增加大大加深了死亡的可能性，为了健康生活，请减少喝黑咖啡的次数。
咖啡对机体组织有酸化和收敛作用，这会阻止营养物质和液体，尤其是消化道内液体的正常吸收和消化。事实上，酸会影响镁的吸收，从而引起胃部疾病。酸还可以进入肠内，引起溃疡，导致肠疾病和变性疾病。
咖啡会释放应激激素皮质醇和肾上腺素，这两种物质有助于减轻压力，给机体提供一整天所需的能量。但是过度饮用咖啡会导致皮质醇和肾上腺素迅速增加，从而导致肾衰竭。
咖啡因会通过酵素而被肝脏分解。用于分解咖啡因的酵素越多，分解血液中其他化学物的酵素就会越少。因此过度地摄入黑咖啡因会导致肝脏的排毒功能下降。
有研究表明长时间坚持每天2杯咖啡而且不喝牛奶的女性，髋骨、脊椎的骨密度会降低。这主要是因为，咖啡因能够和体内游离的钙结合，然后经过尿道排出体外，而游离钙也会减少，从而引起骨质疏松。
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