材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法：
1、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉;
2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
3、锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完毕了。
材料：甜面酱适量、水适量、盐少量、胡椒粉适量、糖、香油适量
1、甜面酱上锅蒸至少10min;
2、甜面酱蒸透后趁热加少量热水，盐，胡椒粉，大量糖，搅拌，可以边搅拌边尝味道使出自己最偏好的比例;
3、加入香油，搅拌直至香油全部溶入酱中。
材料：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋
1、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料;
2、烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
小贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
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