烤鸭剩下的鸭架子怎么做好吃

丝瓜香菇鸭架汤

材料：鸭架，干香菇6朵，丝瓜一根，葱、姜适量

做法：

1、去掉大部分肉的鸭架切成小块;

2、干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块，香菇水待用。丝皮削去外皮切成滚刀块;葱、姜切段;

3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒;

4、开大火煮至开锅后，转小火30分钟;

5、倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可。

酸菜粉丝鸭架汤

材料：鸭架子、葱、盐粉丝、酸菜、清水

做法：

1、粉丝用温水泡软，葱切好，鸭架子剁成块儿。如果你们嫌剁鸭架子会弄得满手是油，可以带上一次性手套来剁它;

2、锅加热倒入少许油，放葱和酸菜稍微炒炒。当然要是觉得麻烦可以省略这步，但我觉得还是炒一炒做汤会比较好喝;

3、把剁好的鸭架子和粉丝一同放锅里，加入适量的清水，大火加热后再转为中小火炖煮。头出锅儿前撒把盐就可以关火了。

冬瓜鸭架汤

材料：烤鸭架一副、冬瓜一块、香菜4根、葱姜、甜面酱2-3勺、盐料酒

做法：

1、鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用;

2、把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用;

3、汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁;

4、再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片;

5、改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，大火烧开，改小火接着炖15分钟下入盐调味，放入香菜段，即可起锅。

白萝卜鸭架汤

材料：烤鸭架子一副、白萝卜半根、枸杞、葱、盐、白酒

做法：

1、鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;

2、白萝卜切块状汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒;

3、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚保持汤大滚五分钟(汤色变白)，转小火炖1小时;

4、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可。