皮蛋瘦肉粥皮蛋什么时候放

在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋，另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟，这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固，而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。

皮蛋瘦肉粥制作窍门

1、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

2、分两次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋为了将皮蛋煮化，让味道更好的渗入粥中，第二次倒入皮蛋，是为了增强粥的口感。

3、煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。

皮蛋瘦肉粥的做法推荐

材料：皮蛋两个、猪里脊肉60克、大米206克、花生油20克、精盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、姜1块、小葱两根

1、把大米洗净倒入锅中，加入适量清水，开始煮粥;

2、把里脊肉去筋膜，洗净切丝，放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，再放入姜丝和花生油抓匀，腌制一会;

3、把皮蛋去壳洗净切小块，香葱洗净切葱花;

4、待米粥浓稠时，加入瘦肉搅散;

5、接着放入皮蛋，煮一两分钟，撒入葱花搅拌均匀，即可出锅享用。