想要熬出来的小米粥粘稠原料的选择非常重要，在购买小米的时候要选择新鲜的黄米，新小米更容易熬粘稠，熬出的小米粥米油多。新米和旧米最大的差别就是煮出来的粥是否谷香浓郁。
准好好适量的小米，用冷水将小米浸泡个半小时，这是让米粒尽可能的膨胀开，这样做不仅在熬粥的时候会节约一些时间，而且也可以让小米粥熬出来更加的粘稠。
煮小米粥千万不要冷水效果，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火。
刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底，搅拌一下也可以让小米粥熬出来更粘稠。最后小米粥熬好，最上方会有一层亮晶晶的薄膜，这就是“米油”。
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