燕窝用冷水泡发还是热水

燕窝一般建议用冷水泡发，泡发燕窝的水最好采用矿泉水或纯净水。如果是在冬天可以用30-40度左右的温水来浸泡。发好的燕窝泡在凉水中待用，不宜久存，尽快使用。

泡发燕窝注意事项

1、窝在浸发时，应将其中质地较硬的硬块和燕角撕开，金丝洞燕在浸发后，应将其撕成条状后再进行炖制。

2、燕窝浸发时要注意换水2-3次去杂，在夏天浸发和需隔夜浸发时建议放置在冰箱保鲜层中，燕窝的好处，以保证炖后的燕窝口感清爽、鲜美。

不同燕窝的泡法时间

龙牙盏，龙牙碎 1-2小时 15-20分钟

白燕盏，白燕碎 3-5小时 15-20分钟

黄燕盏，黄燕碎 5-10小时 20-30分钟

红燕盏，红燕碎 8-16小时 20-30分钟

金丝洞燕黄燕盏 8-16小时 30-40分钟

金丝洞燕白燕盏 8-16小时 30-40分钟

金丝洞燕红脚燕 8-16小时 30-40分钟

金丝洞燕会安盏 8-16小时 40-60分钟