糖炒板栗石子和板栗的比例

一般按体积放炒砂和板栗比例最高为1：1，个别滚筒炒锅炒砂与板栗比例最低可至1：3。

具体要看情况适当增减。

这个问题和炒锅样式有关。

立式炒货机炒砂用量较为固定，基本为炒砂刚好没过刀片即可。

滚筒炒货机因地因人而异，有按体积放炒砂的，也有按重量放炒砂的。

炒砂规格对炒板栗有影响吗?

有影响的。

对于50粒左右的板栗，与70粒左右适用的炒砂而言，大个板栗使用炒砂应该大一些，小个头板栗应该用较小的炒砂。

除板栗因素，仅就炒砂而言，炒砂太细容易贴在锅底，影响传热;太大容易散热，炒板栗的时间会延长，受热也不均匀。

糖炒板栗保质期有多久?

常温保存3-5天左右;

放进冰箱冷藏室，大约15天;

冰箱冷冻的话，时间更久，可以一个月都没问题。

说明：

建议吃的时候放入微波炉加热一会儿再吃。