1、排骨焯水后要用凉水漂一下,放干。冷透。这样会让肉紧一些。
2、料汁中的比例,也可以按自已的口味调整,喜欢甜的换成4勺糖,.喜欢咸一点就再加1勺生抽。
3、 做糖醋排骨用肋排口感最好,肉质软嫩,买的时候请商家切成均匀的小段。
材料:肋排400克,料酒1勺,生抽(酱油)2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许,姜4片,葱1小节,白芝麻少许
做法:
1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水,控乾备用;
2、葱姜切片;
3、 料酒,生抽,白糖,香醋,米醋按比例倒入小碗中,调匀成料汁;
4、 锅中倒油,油量比平常炒菜稍多一些,放入葱姜爆香;
5、放入肋排中火慢慢煎, 煎到二面金黄微焦;
6、倒入调好的料汁,炒匀, 加入没过肋排的开水;
7、 水烧开后,调中小火炖30分钟,炖至汤汁减少粘稠,肉已软烂时开大火收汁;
8、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!