巴旦木里面发黄还能吃吗?

如果是果仁微微发黄可能是正常的，因为巴旦木是经过炒制了的，有微微的黄色也是正常的。

不确定的话，可以闻一下味道或者直接试吃一下，如果味道不对了那就是变质了肯定是不能吃了的。

注意：

如果是发黑可能是炒糊了，也有可能是变质了，

巴旦木的“哈喇”味是富含油脂的东西受到氧化、酸败之后容易出现的一种明显变质情况，氧化、酸败的巴旦木含有大量的自由基和其他致癌物，食用对身体不好。

巴旦木变质有什么表现?

颜色改变

正常巴旦木一般是表皮微黄，内里白色的一种坚果，经过炒制可以白肉会微微带黄，但是一旦出现棕色的巴旦木就不要再食用了，可能是防止时间过长、炒糊了，食用都会影响身体健康，因此不要食用。

有“哈喇”味

“哈喇”味是富含油脂的东西受到氧化、酸败之后容易出现的一种明显变质情况，氧化、酸败的巴旦木含有大量的自由基和其他致癌物，食用对身体不好。

味道变化

一般坚果正常有者浓郁的坚果味，而变质的巴旦木可能会出现发苦、发酸、发涩等变化，都表示巴旦木已经变质了。

霉味

出现霉味的巴旦木一般是被霉菌寄生，这种巴旦木也不能食用。

巴旦木要怎么保存?

冷藏存放

有冰箱的话可以将买回来的巴旦木放在冷藏室中低温保存，氧化情况较弱，因此保存时间更长。

阴凉干燥

没有冰箱的话，阴凉干燥的地方也是很好的储存地，阴凉干燥不宜滋生霉菌，不易氧化，因此也能增长保存期。