科学家认为在所有绿色叶菜中，羽衣甘蓝是营养密度最高的一种，它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分，每 100g 的羽衣甘蓝就能满足每日建议维生素 C 摄取量的 200% 、维生素 A 的 300% 、维生素 K 的 1,000% ，也能让我们大量摄取维生素 B6 、钾、钙、镁等营养素，是经常被加入排毒餐、瘦身餐的食材之一。
所谓的海藻其实是一个大家族，包含了常见的海带、昆布、紫菜、裙带菜、海苔等食物，是海裡面的蔬菜。海藻含有丰富的钙、铁、镁、碘等营养素，以及藻蓝素、类胡萝卜素等强力的抗氧化、抗发炎成分。
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