鱼头豆腐汤

材料：花鲢鱼头一个或者半个、嫩豆腐一盒、咸肉片数片或者火腿片、生姜数片、干辣椒3个、料酒少许、糖一小勺、葱花少许

1、鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块;

2、热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下;

3、鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟;

4、放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤(或者清水);

5、煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右;

6、汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅。

木瓜牛奶鱼头汤

材料：木瓜500克、鳙鱼头1个(约600克)、百合15克、牛奶500毫升、姜3片、水5碗

做法：

1、木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块;百合洗净;

2、洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄;

3、煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时，再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚10分钟，下盐调味即可食用。

天麻鱼头汤

材料：天麻约15克、鱼头一只、豆腐一块、大枣三粒、枸杞一小撮、姜片五片、盐少许、油少许

1、鱼头清洗干净沥干水;

2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟;

3、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄;

4、鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐;

5、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟，撒入枸杞，调入少许盐即可。

番茄鱼头汤

材料：番茄3个、大鱼头500-800g、大蒜30-50g、姜丝50g、小葱50g、大葱30g、八角两瓣、油盐少许

做法：

1、新鲜活鱼取头洗净备用;

2、生姜切丝，小葱切30mm小段，大葱斜刀口切丝;

3、番茄切块备用;

4、放植物油少许，待油热后放大葱翻炒。然后在放切好的番茄，加盐。炒至5分熟。起锅备用;

5、取约30克植物油，入锅，烧热，放入八角，料酒和一半的姜丝，然后再放入鱼头，撒盐少许。炒至5分熟时，放入炒好的番茄，继续大火炒～然后加800ml(视实际情况)开水;

6、待水烧开后，加速切好的小葱，即可出锅。