凉血排毒

绿豆性凉且味甘，有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。

经常饮用绿豆鸽子汤的能帮助排除皮肤内的毒素，解皮肤之湿毒、血毒和疮毒，让皮肤洁净滑爽。

降火消暑

绿豆鸽子汤也是广东地区夏季餐桌上常见的解暑汤水，绿豆的清热解毒效果较佳，但较为寒凉，加入滋补的鸽肉， 即使寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。

降低胆固醇

绿豆鸽子汤中含有丰富的天然多糖，这种物质能增强血清中脂，蛋白酶的活性，可以让血液中的甘油三脂的分解，而它含有的球蛋白和多糖还能清除血管壁上积存的胆固醇，他们能让胆固醇稀释成胆子，加快胆汁中胆盐的分泌，降低人体对胆固醇的吸收，对人类经常出现的高血脂与动脉硬化都有明显预防作用。