开心果是白色的好还是原色的好?

黄皮，原色的最好。

高品质开心果3名片：黄皮，紫色衣服，绿仁

开心果的皮肤应该是黄褐色的，市面上很多开心果都是经过加工和漂白的，如果用化学物质漂白的话。进食后会产生不同程度的副作用，甚至会产生癌症。

之所以要漂白是为了好看，看上去新鲜美观，原色的开心果因为泛黄，所以不那么美观，但却代表了品质。

开心果壳有天然光泽，果仁自然绿色。一般来说，大开心果比小开心果味道更好，更有嚼力。

一个好的开心果，其裂纹是坚果成熟后的自然膨胀，而一些人造开心果壳大肉，品质较差。

如何辨别开心果是否经过漂白?

第一、看果壳

自然非漂白开心果的果壳呈淡灰白色并带有淡黄色;

漂白开心果果壳呈乳白色。

第二，看果仁

自然非漂白开心果的果仁呈翠绿色和淡黄色，并外裹紫红色外衣;

漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

温馨提示：

大家购买开心果时尽量不要购买散装的，因为散装的开心果开裂之后，没有外壳包裹，里面的有效成分暴露在空气里的时候会有一个氧化的过程，不饱和脂肪酸更容易被氧化。